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月饼流派知麦香(营销篇.下阙)

文章来源:未知    时间:2018-05-31

原标题:月饼流派知麦香(营销篇.下阙)

月饼流派知麦香(营销篇.下阙)

造诣/专业/匠心/技术:糕饼工匠杜德春

杜老师创意营销月饼 打破困境 :

根据杜老师月饼客户几十年市场视觉,就月饼市场如何营销、打破困境,匠心饕餮。

在市场有老干妈、康师傅矿泉水、肯德基、伊利牛奶...就是没有月饼品牌,树立品牌、为时不晚。

月饼案列知品味:

在山西神池有差不多几百家月饼加工企业,唯有战国月饼占有65%市场,为何?品质说话。当地的本土特色胡麻油蛋皮、浆皮、酥皮、油皮四大类月饼。

名称:战国食品有限责任公司

地址:山西忻州地区

企业VIP:山西著名商标

荣誉:温、李总理受以“巾帼不让须眉”

指导产品:油皮月饼;蛋皮月饼;酥皮月饼、浆皮月饼

指导飞跃因素:

①产品差异化

②低糖低油

③策划营销群体切入点

④产品核心味道升级

⑤产品口味要突出地方特色

⑥内容与形式的颠覆创新

产品走势:覆盖晋北月饼消费市场85%(当地一千多家月饼企业,其市场占有率第一位)

实现纯利润:千万/季度

产品布线:蒙陕晋冀

辐射地区:蒙陕晋冀

流水线:半机械化作业(传统)

掌舵人郭总成功因素:巾帼不让须眉/农民企业家可以做出名堂

制定策略:塑造打造晋北第一月饼品牌

点评:地方传统月饼-开发好是一座金矿

人格魅力:郭润香成功因素 请参阅我的文章《战国食品有限公司指导ABC》

产品升级/策划营销:杜德春烘焙技术研发机构

月饼市场三大难点:

难点一:品牌树立。

难点二:转变销售模式。

难点三:产品个性化、差异化。

打破困境 解决方案:

一、邀请食品专家做形象代言

二、打造“会说话的月饼”-创新技术

①地方特色月饼

②无糖月饼

③粗粮月饼

④创新月饼⑤低糖低油⑥文化+营养

三、主流新媒体平台全覆盖

四、全方位铺放销售渠道

导入营销六点:

壹:月饼市场的激烈竞争,成就了一批知名的品牌,淘汰了一大批竞争力较弱的企业,占据大部分市场的企业大至分为三大类型:

①成熟的食品厂和拥有口啤的老字号品牌厂,他们拥有较好的品牌声誉,较强的实力和丰富的经验;

②知名品牌的连锁西饼屋,特别是一部分进入高档次市场的品牌企业

③高档次的星级宾馆和知名度高的酒楼。

贰:月饼的发展趋势 从历年(近几年)月饼市场来看,竞争越来越激烈,人们更重识月饼的质量,包装的精致高档,价格适中,花色品种、中味都要迎合消费者的消费心理,从某些方面来看,月饼营销将会朝礼品化、保健化、品牌化、文化资源化等方面迅速发展。

未来的市场将会造就出一些知名度、美誉度较高的品牌占主导地位,其产品将会占据整个相当大的市场份额,更会突出中秋月饼的个性化、差异化,如无糖月饼、粗粮月饼。产品形象更注重品牌化,时尚潮流化、经典时髦化。

叁:月饼的包装理念 中秋节是我国重要的传统节日,家人团聚时品尝月饼,月饼礼上往来,是一种由来已久的时尚习俗。中秋月饼的包装应在送礼的消费需求方面下功夫,在包装上追求的切入点是:

①高档精致,应符合企业的日常形象及营销主题。

②差异化,独特性要与众不同。

③合理的成本。

④生产和消费者送礼的方便性。5、独特的文化内涵及趣味性,增加企业的整体形象。

市场上现在出现的相当部分代有礼品的综合包装,包括酒、茶叶、咖啡、茶具、酒杯。更有创意的,从里到外都是精致的综合材料包装,如:高档裱花纸盒里面再将精美的小铁灌、小要盒、小纸盒等待,巧妙的材质的合理搭配,多元素的人性化创艺组合......。都是在包装内容上进行革新,使产品更特别,更出位的营销方案。

肆:价格定位 中秋月饼的价格定位可从几个方面思考:

①销售反馈与成本检核:从以往的销售上总结最畅销的价格表,结合自己的成本情况,定出适合自己的价格。

②对创利的主要产品系列,定出重心价格。对精致的能提升企业档次的产品系列,定出印象价格,也就是价格要定的稍高,使消费者能留下深刻印象。

③系列化和简明化:即对自己的系列产品定价要简明明朗,如28、48、68......

④与主要竞争对友的比较,知已知彼,因地制宜。

伍:中秋月饼消食渠道的确立与合理分配,月饼的销售渠道一般分为店内零售,团体定货,超高配货等。团体定货与店内零售相比,一般定约货占65%(零售约占35%);团体定货可以使生产受到控制,避免造成浪费,而超高配货虽然较大,但有很多不利因素,如破损率高、较高的提成、大量的退化、结帐难等等。节后很可能没有钱赚,是负增长。所以,进超市因人、因地、因度、因量而与之合作。 -

陆:中秋月饼营销新概念

①适当的广告,适度的广告可以增加消费者印象,积极提高企业知名度、美誉度、认可度。

②提高的质量、品味、文化,推出消费者需求的月饼。

③与不同有影响力的行业联合营销,想新办法炒作自己的月饼,提升自己的竞争力,使联合双方互惠互利的良性发展。

④措助博览会、焙烤展会、食品交流会、世博会等有影响力的平台,要向麦当劳、肯德基那样,让世界上的人们熟知喜爱吃中国的中秋月饼。

关键词:

杜德春传统糕点研发机构

食品工匠杜德春

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食品烘焙技术资深专家

杜老师糕饼知识产权

杜德春艺术发酵风味

杜德春传统糕点艺术研发

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