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端着建水的汽锅鸡,唆一口曲靖的蒸饵丝,咂一

文章来源:未知    时间:2018-05-05

原标题:端着建水的汽锅鸡,唆一口曲靖的蒸饵丝,咂一嘴泡鲁达,只需一站就能解馋!

在昆明,有一家小店,从地道的石屏豆腐,到考究的各种米线,无一不在用最本真的味道吸引着来自国内外的美食爱好者。

“一生二、二生三、三生无穷”,“三根葱”的“三”代表广大的食客;而云南小吃配料中都离不开葱,葱在云南方言里有:帅、有才、优秀的意思;另外,葱源自草根,接地气代表着最本真的大众。这就是“三根葱”。

都说云南的小吃像鲜花一样繁多,是因为云南地域复杂民族众多,每个民族都有着自己的特色美食,想要品众多美味,就来三根葱,只要你能想到的云南小吃,店里都有!

葱,在一个老饕眼里,还有顶天立地之妙,每根都是“一枝独秀”。

就像“三根葱”里的盘盘盏盏,每一道都是云南当地的一幅“上乘写意”。

首先要说的,就是云南人都爱的饵丝。说起卤饵丝,餐饮界无不怀念这位民间高人:民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园,以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天,因翟师傅劳累过度,氽肉饵丝下锅后,他跑到外面抽水烟筒,回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急,翟师傅只得忙下卤水和红油,翻颠几下后端上桌,顾客一吃,大为称绝,问这是什么饵丝,翟师傅急中生智道“卤饵丝”,后成为昆明著名小吃。

饵丝煮到刚软后捞起,高手自然知道最恰当的火候!投放脆嫩且经开水烫过的时蔬,加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀,由上等大米制成的饵丝顿时又细分成为千万个份子,与多种食材揉合再揉合,酱色正好,好吃得连舌头都吞掉了!

曲靖蒸饵丝,在云南地方小吃中堪称一绝。简单的食材却有着魔力般的魅力,汽蒸的做法保留了米的清香。曲靖大街小巷都隐藏着打着“秘方”旗号的老店,更有老昆明时常不惜专门驾车特地去甩一碗。毋庸置疑,现在无需舟车劳顿,在三根葱就能让你吃上这一口。

大救驾有大来头!据说明末清初,清军入滇,李定国、刘文秀等大西军带着永历帝辗转逃至腾冲,断粮危及性命,因腾冲老百姓炒饵块奉上,才算解围。永历帝叹,这真是救了朕的大驾。故而腾冲炒饵块就被称"大救驾"。“大救驾”切成三角形的饵块薄如纸,炒香的鸡蛋与饵块层层叠叠、腾冲特有的糟辣子提香、番茄开胃、白菜心爽口、葱花点缀……红的、黄的、白的、绿的,又何止是饱了肚子呢?!

除了美味与美色并存的大救驾,临沧美食鸡肉烂饭千万别错过。这是佤族菜谱中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有经过加工的鸡肉混合,故俗称鸡肉烂饭。将煮熟的鸡肉以手撕碎成肉丝块,切细薄荷叶、茴香、香辣蓼等食材,与花椒面、食盐、辣椒面一起撤在鸡丝块上,搅拌均匀倒入烂饭上,再调匀,一碗地地道道的佤族美食就好了。只需一小口,便唇齿留香,简直不能更鲜美!

说完浓味的,小编来说说爽口甜牙的美食吧~据说红糖大枣稀饭在当年可是宫中常备的滋补小吃哦!中国好糖在云南,云南好糖出弥勒,弥勒素有“甜蜜蔗乡”的美誉。最好的糖、黏稠的糯米粥,再加入点睛的红枣,就够了。这更适合小情侣你一勺来我一勺,更甜更蜜。

最后,来一碗五彩斑斓的美貌的营养米饭。说它美貌,它却不是虚有其表,这一碗美貌的米饭,背后有着复杂繁琐的程序。米饭的制作手艺已经流传数百年,“颜料”都来自大自然:红蓝草汁(紫色)、干黄花汁(黄色)、红蓝草汁(红色)、黑豆汁(黑色)、紫苋菜汁(梅红色)、糯米原色(白色)的染汁浸泡一夜,才得以呈现出如此诱人的美丽外表,并且带着各种植物的清香。

再也不用满云南的去寻觅特色小吃了,一碗“三根葱”,带你食遍云南味。

地址:昆明市西山区金碧前街4号

来源:希比奇严选

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