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体育西不到20㎡ 的隐世小吃店,老板娘每天要说

文章来源:未知    时间:2018-04-28

原标题:体育西不到20㎡ 的隐世小吃店,老板娘每天要说100遍“卖完了”!

在体育西,有这样一家神奇的店

就算身处隐蔽,就算小到容纳不了几个人

依旧勾引着吃货从十里之外跑过去

捆粿、蚝仔烙、粿肉...这里卖一切地道的潮汕小吃

潮汕4姐弟开的店,没有任何宣传,门槛却被踏破了

姐弟把潮汕的街头的小吃,搬进了这家小店

店里的构造十分简单,一半是厨房,一半是大堂。弟弟痴迷厨艺,被发配到后厨,姐姐懂审美,把店里变得复古又清新。

起初火起来,是因为这里卖广州难找的捆粿,刚开始人手不够,食客却越来越多,来得晚的只好拒绝了。

捆粿

这个就是他们的热门招牌菜,每天都卖断货的捆粿

捆粿作为揭阳一个代表性的小吃,早就红遍了粤东的街头巷尾,在那边凡是有卖捆粿的小摊都会生意红火,不过在广州却是稀有。

所用的米要用好米,那样打出来的米浆才会顺滑无颗粒,蒸出来的粿皮才会晶莹剔透。而且一般打出来的米浆不能放超过6小时,那样会渐渐沉淀而不够薄。

动作要连贯,不能有半分犹豫,也不能有半分偏差,而且要快,不然粿皮干掉就会失去最佳的摊开时机

除了芋头,肉沫,南瓜,韭菜,还有酸菜,玉米萝卜丁等好几种配料。粿皮也有它特有的风味:皮薄、爽滑、有韧性,薄而透明,却不易破。

香滑而有劲道的粿皮包着满满的馅料,包得如此饱满的粿,我吃两个就已经有饱腹感了。

每道小吃,都是一部开挂大片

每样小吃都是纯手工现做,弟弟为了做好“厨师”这份工作,在老家求师各种老店、老师傅,如今十多年,也算是拿得出手了(来自弟弟的谦虚)。

蚝仔烙

平底锅抖一抖,火焰都震三震,滋滋的声音,连鸭蛋都幸福得冒泡。

三十秒出品:生蚝与鸭蛋的比例恰到好处,这道菜难就难在火候的掌控和抛锅的时机,太久,鸭蛋会老,太早,生蚝不熟,多一分差一秒都会让使食材扑街

配上鱼露,这是潮汕人都知道的吃法,鱼露的作用只是将生蚝提鲜,咸咸的味道,让人吃完一块又夹起一块。

肉酱手工捞面

尽管用切面机器比较省时省事,但是厨师坚持纯手工制作,因为只有手和的面吃起来才有嚼劲,吃过的人都不会觉得太素。

湿炒牛肉粿条

“轰隆隆,哐当哐当” 出勺利落,翻炒均匀,要够镬气,还要有一股气势

“哗啦啦”,放水要狠,出手要够快;水花瞬息炸开,怒烧的水汽是牛肉之魂,留住三分精华,七分气魄。

这幕令人惊心动魄的交响乐戛然而止。这个看似简单的,作为潮汕菜系中最基本的一个菜,但却将厨师的深厚功力发挥得淋漓尽致。

牛肉粿条我吃过,但是像他家牛肉这么多,这么厚还是第一次见,而且用猪油炒出来的牛肉又香又嫩。

还有这些,让你知道什么叫体育西小吃街霸

除了上面说的蚝仔烙,炒粿条,手工面各种开挂,店里的小吃,可是整整写了两页纸呢,随便拎出来几道,都足够吃好几天了。

鼠壳粿

咬开能看到里面都是芝麻花生馅,外面的皮非常软糯且不粘牙,里面的口感沙滑而不松散。

炸虾卷

SOHO 妹强烈推荐这个,炸成黄金色的薄脆外皮包裹着嫩滑的粿肉,这搭配比简直可以当零食吃了,爽脆的口感绝对会让你“食过返寻味”

香香脆脆,一口一个肉,别说小朋友了,我自己都想多叫几份

金瓜银芋

这个真的值得一试,金色的其实里面是地瓜,吃起来跟吃糯米团子一样的口感。而香芋条外酥里嫩,配上店里面的饮料简直一流!

红烧肉

这种家庭小菜系列就是我的最爱,肥瘦适中,非常入味,拌饭吃就最好了。

跟它一样出名,也是很多人点的一个小菜,莫过于下面这道了。

吃不腻的猪手

看到这个菜我忍不住调侃:刚刚的花生,现在的猪手,简直是丰胸套餐嘛。

大厨说:他们自己都叫这个菜做“老爸猪手”,因为以前是老爸做给他们吃的小菜。开店制定菜单的时候,第一个想到的就是它。

怕肥腻的朋友不用担心哦,吃起来爽滑弹牙不油腻,好吃得让人吮着骨头都久久不愿放弃。

精心研制的汤品,被星级大厨肯定

没有想到吧,这样一间小店出品的炖汤,居然会被国际大酒店的行政总厨认可。能得到陈焯华先生的赞誉的店少之又少,而据说主角就是它:

铁皮石斛炖土猪

新鲜的材料,150分钟的炖制,试了无数次,连肉都要分两次放,就是为了喝起来够补又清爽。

铁皮石斛是一种中药,性微寒,具有养胃,润肺,名目的功效,加入瘦肉炖汤,就可以清胃热,平时习惯性熬夜,眼红口干的上班族,就非常适合喝。

隔着屏幕都能闻到香味,炖的时候心机地使用了保鲜膜,所以连浓度都全在师傅控制范围内。

细心经营的小店,有些你想不到的创新

到这一步为止,雅亨故里算是出现了与传统潮汕小吃不一样的画风。以下这些新奇有趣的饮品其实都是姐姐为了支持弟弟创业而创出来的。

洛神之吻花茶

而这款洛神花茶正式姐姐们的创作,来这里喝下午茶的人也不少,这些都是熟客们常点的热门饮品。(注意哦:胃酸过多和经期的女生都不能喝)

而喝起来就有非常香的陈皮味,酸酸的感觉,中和了小吃的油腻。怕酸的朋友推荐下面那一款:

蝶恋

前方高能

前方高能

SOHO 妹要变魔术了

蓝色的蝶豆花茶,加入蜂蜜,倒在柠檬水里面,就变成今年最流行的潘通紫了,有兴趣的朋友一定要推荐你来店里亲自试试,最适合来一个抖音短视频了!

除了这些,还有店里的一碗一碟,一桌一凳,室内装修,餐牌设计,全都是三个姐姐一手设计出来的。如果你仔细看,能发现他们椅子上的惊喜,这里的每一件东西,也有它的意义。

十年磨一剑, 一朝试锋芒,大家不妨来尝尝高手的更多故乡小吃!

最后送上店铺折扣活动(活动时间:即日起至4月3日)

SOHO广州独家福利:(以下两个折扣活动不能同享)

粉丝折扣,在店里出示本文,按照店员提示操作,以下4项小吃享受特价

店铺折扣:

【捆粿】原价16元,特价只要9.9元

【铁皮石斛】原价25元,特价19元

【蚝仔烙】原价22,特价12元

【洛神花茶】原价16,特价7.9元

店名:雅亨故里

人均:30+

营业时间:周一到周日10:30-22:30

地址:广州体育西天河六运三街45首层之9(在正佳广场附近)

交通:地铁3号线体育西路地铁站 B出口,步行786米即到。

B4A/B1/B27/B12/B5/B2/B21至石牌桥站下,步行827米即到。

摄影:啊 Bee

SOHO 哥说多一个

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